Initialement créé pour l’abattage de poulet en 1996, ce local est transformé en laboratoire de découpe pour la viande ovine en 2011. En 2025, nous le modernisons pour travailler dans d’encore meilleures conditions : nouvelle chambre froide, plus spacieuse, et avec un accès à l’extérieur comme à l’intérieur, ce qui permet de décharger directement les carcasses depuis notre remorque frigo vers la chambre froide puis de la chambre froide vers le laboratoire de découpe.

Nous installons aussi un système de refroidissement du laboratoire qui nous permet d’assurer le respect de la chaîne du froid tout au long du processus de découpe et de transformation de la viande.

Ces investissements ont été rendus possibles grâce au co-financement de la Région Bourgogne-Franche-Comté et de l’Union européenne.

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